Tenía unas ganas tremendas de hacer esta receta!! Menuda delicia! Y de verdad que son muy sencillos y el resultado salta a la vista.
Aquí tenéis los ingredientes.
PARA LA MASA:
300 g de harina de repostería
350g de harina de fuerza
21 g de levadura fresca
250 ml de leche a temperatura ambiente
75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
75 g de azúcar blanco
media cucharadita de sal
4 huevos M
PARA EL RELLENO:
100 g de azúcar moreno
100 g de azúcar blanco
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de canela en polvo
100 g de mantequilla fría en dados.
DECORACIÓN:
Leche para pintar la masa antes de hornear
30 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
250 g de azúcar glass
50 ml de leche
Para empezar y como siempre calentaremos el horno a 180º.
Comenzamos con la masa, Fundimos la mantequilla con la leche, la sal y el azúcar.
Mezclamos las dos harinas y dividimos en dos partes.
En la amasadora (también podéis hacerlo a mano) echamos la mitad de la mezcla de harinas con toda la levadura y a velocidad baja vamos incorporando la mezcla de la leche. Después los huevos uno a uno y cuando estén totalmente integrados añadiremos el resto de harina. Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa elástica y brillante.
Dejaremos la masa en un bol tapado con film transparente durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.
Si hacéis el proceso a mano no os preocupéis, la masa es pegajosa por lo que no hay que añadirle más harina adicional.
Mientras esperamos que la masa suba vamos a preparar el relleno, yo lo he puesto en la picadora, mantequilla fría, azúcar moreno, azúcar blanco y canela, os quedaran como unas ¨migas”. Reservaremos.
Una vez levada la masa en una superficie enharinada extenderemos la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un cuadrado de unos 40 cm. Esparcimos las “migas” por toda la masa presionando ligeramente dejando un par de dedos sin cubrir para poder cerrar la masa.
Enrollamos la masa y con un cuchillo cortaremos trozos de unos 3 cm de ancho.
Con estas cantidades me han salido dos moldes, uno de 15 cm y otro de 20 cm, 13 rollitos. Los colocaremos en los moldes previamente engrasados con spray o mantequilla, taparemos con film y esperaremos unos 30 minutos hasta que vuelvan a subir.
Pasado este tiempo quitamos el film y pintamos la masa con la leche para que brille. Los hornearemos durante 40 minutos, introduciendo un palillo para ver si sale seco… y listo!! Bueno… aun no… falta un detalle…. un poco de Toffee? Muy fácil!
En un cazo ponemos la mantequilla, azúcar glass, leche y azúcar moreno hasta que se derrita por completo… con ayuda de una cuchara bañaremos nuestros rollitos de canela.
Qué os parece!? Si pudiera poneros aquí como huele…. Mejor los hacéis y lo comprobáis vosotros mismos!
Quierounapastelería 